México conquistó el cuarto lugar de The World’s 50 Best Restaurants 2026, (Mejores restaurantes del mundo 2026) gracias a Quintonil, el restaurante de alta cocina mexicana que encabezan Jorge Vallejo y Alejandra Flores en la Ciudad de México. Durante la ceremonia celebrada el 4 de noviembre en Lima, Perú, la organización también reconoció a Quintonil como el mejor restaurante de América Latina. El primer puesto mundial correspondió a Asador Etxebarri, de España, mientras que Gaggan, de Tailandia, y Alchemist, de Dinamarca, completaron los primeros tres lugares.
¿Cuáles son los cinco mejores restaurantes del mundo en 2026?
La clasificación de The World’s 50 Best Restaurants reúne propuestas gastronómicas de diferentes países y reconoce experiencias que destacan por su cocina, creatividad y servicio.
En la edición de 2026, el listado presentó los siguientes cinco restaurantes:
- Asador Etxebarri — Atxondo, España. El restaurante del chef Bittor Arginzoniz alcanzó el primer lugar gracias a su propuesta gastronómica centrada en el fuego y las brasas.
- Gaggan — Bangkok, Tailandia. Ocupó el segundo puesto con una experiencia culinaria que combina creatividad, técnicas contemporáneas e influencias asiáticas.
- Alchemist — Copenhague, Dinamarca. Consiguió la tercera posición por su concepto gastronómico que integra cocina, arte y experiencias sensoriales.
- Quintonil — Ciudad de México, México. Alcanzó el cuarto lugar mundial y obtuvo el reconocimiento como mejor restaurante de América Latina.
- Wing — Hong Kong, China. Completó los primeros cinco lugares con una propuesta que explora la gastronomía china desde una perspectiva contemporánea.
Asador Etxebarri, en Atxondo (España), lidera The World’s 50 Best Restaurants 2026. Le siguen Gaggan, en Bangkok, y Alchemist, en Copenhague. Quintonil, en Ciudad de México, es 4.º y el mejor de América Latina. Los limeños Kjolle y Mérito ocupan los puestos 7 y 13; Tuju, en São Paulo, el 16. La lista se anunció el 4 de noviembre en Lima y se elabora con votos de más de 1.100 expertos. Los antiguos números uno dejan de competir y pasan a «Best of the Best».
— Informa Cosmos (@InformaCosmos) November 5, 2026
La presencia de Quintonil entre los cinco mejores restaurantes del mundo confirma el reconocimiento internacional que mantiene la gastronomía mexicana.
¿Cuál es el mejor restaurante del mundo en 2026?
Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, en el País Vasco español, consiguió el primer lugar de The World’s 50 Best Restaurants 2026.
El chef Bittor Arginzoniz ha construido una propuesta culinaria alrededor del uso de diferentes tipos de leña, carbón y técnicas de cocción a la parrilla.
Su filosofía busca resaltar los sabores naturales de cada ingrediente mediante el control del fuego y la temperatura, sin depender de preparaciones excesivamente complejas.
El restaurante había ocupado la segunda posición durante 2025 y finalmente alcanzó el primer puesto en la ceremonia de Lima.
Asador Etxebarri también obtuvo el reconocimiento como mejor restaurante de Europa en 2026.
¿Qué es Quintonil y por qué está entre los mejores restaurantes del mundo?
Quintonil abrió sus puertas en 2012 en la Ciudad de México como un proyecto gastronómico de Jorge Vallejo y Alejandra Flores.
Su propuesta busca reinterpretar la cocina mexicana mediante ingredientes locales, productos de temporada y técnicas contemporáneas que destacan la biodiversidad del país.
El restaurante utiliza vegetales, hierbas, chiles, maíces y otros ingredientes tradicionales para crear combinaciones que reflejan diferentes regiones de México.
Además de su presencia en The World’s 50 Best Restaurants, Quintonil cuenta con dos estrellas de la Guía Michelin, otro reconocimiento importante dentro de la gastronomía internacional.
El proyecto de Jorge Vallejo y Alejandra Flores demuestra que la cocina mexicana contemporánea puede competir con las propuestas gastronómicas más reconocidas del planeta.
¿Quién es Jorge Vallejo, el chef de Quintonil?
Jorge Vallejo es un chef mexicano que ha desarrollado una trayectoria centrada en la investigación de ingredientes, técnicas culinarias y tradiciones gastronómicas nacionales.
Junto con Alejandra Flores, responsable de una parte fundamental de la operación y la experiencia de hospitalidad, creó Quintonil como una propuesta que combina identidad mexicana y alta cocina.
El restaurante busca que los ingredientes nacionales ocupen un lugar protagonista en cada preparación.
Su trabajo también destaca la importancia de la temporalidad, la frescura y el conocimiento de los productos que ofrece el territorio mexicano.
La participación de ambos profesionales ha convertido a Quintonil en uno de los establecimientos más reconocidos de América Latina.
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¿Cuánto cuesta comer en Quintonil en noviembre de 2026?
Visitar el restaurante mexicano Quintonil representa una experiencia gastronómica de lujo, por lo que su menú degustación tiene un precio considerablemente superior al de un restaurante convencional.
De acuerdo con su página oficial, el menú degustación Nuestro México cuesta 6,090 pesos mexicanos por persona durante noviembre de 2026, sin incluir bebidas ni maridajes.
El restaurante ofrece diferentes preparaciones que cambian según la temporada y la disponibilidad de ingredientes.
Entre los platillos de noviembre destacan la tostada de nopal tatemado con caviar y aguacate, el ostión con dashi de salsa bruja, la langosta con pipián verde y la trucha con adobo de chicatana.
También incluye propuestas como el tamal de frijol ayocote con maíz cacahuazintle y un postre de pan de elote con rompope de nixtamal.
El menú es individual y el restaurante advierte que puede modificar sus preparaciones y precios sin previo aviso.
¿Cuánto cuesta el maridaje de vinos en el restaurante mexicano Quintonil?
Quintonil, restaurante mexicano ofrece cuatro alternativas de maridaje para complementar su menú degustación. Cada opción tiene un costo adicional al precio de 6,090 pesos por persona.
Los precios oficiales de noviembre de 2026 son:
- Maridaje sin alcohol: 2,175 pesos adicionales. Total: 8,265 pesos.
- Maridaje de vinos mexicanos: 3,140 pesos adicionales. Total: 9,230 pesos.
- Maridaje Horizontes Líquidos: 3,380 pesos adicionales. Total: 9,470 pesos.
- Maridaje Terroir & Rarezas: 8,450 pesos adicionales. Total: 14,540 pesos.
La opción más costosa permite alcanzar un gasto de 14,540 pesos por persona, considerando únicamente el menú degustación y el maridaje premium.
Para una pareja, esta experiencia representaría un desembolso de 29,080 pesos, sin contemplar otros consumos.
¿Dónde está Quintonil y cómo reservar una mesa?
Este restaurante mexicano Quintonil se encuentra en Newton 55, colonia Polanco, en la alcaldía Miguel Hidalgo de la Ciudad de México.
Debido a su reconocimiento internacional y a la demanda de comensales, conviene planear la visita con aproximadamente dos meses de anticipación.
Las reservaciones se gestionan mediante la plataforma que el restaurante enlaza desde su página oficial. Algunas referencias recientes indican que solicita un depósito cercano a los 3,000 pesos por persona, que posteriormente aplica al consumo.
Sin embargo, los visitantes deben confirmar el depósito, las fechas disponibles y las condiciones de cancelación directamente en el sistema de reservaciones, porque estos requisitos pueden cambiar.
¿Cómo eligen a los mejores restaurantes del mundo?
The World’s 50 Best Restaurants elabora su clasificación mediante los votos de más de 1,100 especialistas internacionales, entre chefs, restauranteros, periodistas gastronómicos y viajeros con experiencia culinaria.
Los participantes evalúan sus experiencias y seleccionan los establecimientos que consideran más destacados.
La edición de 2026 tuvo como sede Lima, Perú, y reunió a representantes de diferentes países para reconocer la diversidad gastronómica internacional.
Quintonil fue el restaurante latinoamericano mejor clasificado del año, un resultado que fortalece la presencia de México en la alta cocina mundial.
Su cuarto lugar también refleja la evolución de una gastronomía que combina ingredientes tradicionales, investigación culinaria y nuevas experiencias para los comensales.
